?

Log in

No account? Create an account

Взбредет же в голову

***
БИПОЛЯРНАЯ СОВА.

Фото - источник вдохновения.

Это беспилотник в виде полярной совы, разработанный для наших военных.
***
Когда хозяину делать нечего, он затевает сезонные заготовки. Потому что, как говаривала моя бабушка: "Зима спросэ - дэ лито було?"

В воскресенье на рынке встретил реган по 30 рублей за пучок и взял сразу десять. Это определило мой день.

Десять пучков регана выглядят так:

Не знаю, откуда у хлопца испанская итальянская грусть, но я люблю песто. Особенно зимой.

Когда на улице слякоть и серость - намазал песто на хлеб и ты уже посреди лета. Экспресс - портал.
Песто хорошо идет к всевозможной пасте.
Песто украсит жареное мясо, а если не жалко - послужит маринадом для шашлыка.
Песто преобразит любой зимний салат. Реально - любой.

Но есть у него  один  недостаток - цена. От 250 рублей  за 150 граммовую  баночку.  А что  такое  150 граммов? На  один  обед.
Поэтому  я готовлю песто  сам,  пока  реган не запредельно  дорог. Зимой  он будет стоить полста за пучок в мышиный хвостик, а  сейчас - 30 рублей за вязанку едва обхватить пальцами.  Значит - пора.

Первым  делом реган (итальянцы используют базилик,  но  он в  наших палестинах редок и дорог) нужно отделить  от  бодылок. Они жесткие. Даже в  молотом виде будут мешать. Поэтому - долой.

С 10 пучков  регана  набралась  вот  такая  гора  бодылок.

Оборвав  листву,  не поленитесь ее раз - другой  промыть.
Как  бы вы  не  мыли реган в пучках, на нем  останется грунт. Поэтому оборванную  листву кладем в  таз с водой. Полощем, не  сильно ее травмируя. Собираем  лист сверху (он всплывает, поэтому собирать его с воды легко и приятно). Повторяем  процедуру два - три  раза (до  чистой  воды -  ошибиться невозможно). После  чего  отбрасываем  лист на сито (дуршлаг,  рушник - как  вы привыкли), чтобы  убрать  лишнюю воду.
Вот столько получилось у меня листвы. Красиво, да?

Далее просто.
Листву регана измельчить. Можно пробить блендером, а я привык к мясорубке. Вместе с  реганом прокрутить  чеснок. Пропорция -  строго по вкусу. Я  взял одну головку средней  величины.
Истолочь в  ступке большой  стакан кунжута. Итальянцы предпочитают кедровый  орех (и  думаю  сибиряки  их  в этом  поддержат), но в  наших широтах кунжут  выйдет  ровно в  пять раз дешевле кедрового  ореха. 100  рублей  за  граненый  стакан (не  стаканчик!). Для  меня  это  - определяющий  фактор.
Кунжут  толчем,  чтобы впоследствии  он  лучше впитывал  в себя  сок. Толочь его  несложно и очень медитативно. Зернышки негромко  лопаются  под каменным пестом. Вот вы  любите лопать "пупырку"? Тут  то  же  самое, но еще приглушеннее.

Из стакана кунжута и десяти  пучков  регана получается  две  суповые тарелки ингредиентов для будущего соуса.

Смешиваем прокрученый  реган и  толченый  кунжут.
Выдавливаем в  смесь лимон (у меня  ушло полтора лимона).
Солим  по  вкусу (мне  потребовалась столовая  ложка соли без горки).
Добавляем  оливковое  масло. У меня ушло  полбутылки. Думаю,  можно  заменить и подсолнечным, или купажем  подсолнечного и  оливкового,  но сам обычно  беру  только  оливковое. В нем  есть желанная  горчинка.
Вымешиваем  все, не прекращая  пробовать и  добавляем еще масло,  лимон,   соль и  черный  перец. Или - не  добавляем.  Кому  как  нравится.

Важно! На  этой  стадии  вкус  у песто  будет довольно  резким. И кислым,  и чесночным. И с оливковой  горчинкой. Это может  отпугнуть. Но  знайте - уже  через день все  эти вкусы сгладятся и станут намного мягче.
Так  что, когда  будете  смешивать  песто,  делайте  его чуть-чуть  чесночнее,  чуть-чуть лимоннее и  солонее,  чем на  самом  деле  любите. Этот кажущийся  излишек исчезнет очень быстро.


Выглядит песто не  слишком аппетитно. Нечто зелено - черное,  с фиолетовыми  вкраплениями. Но вам на  него  не  любоваться. Вам  его  есть. А вот консистенция  важна.

Сделать песто пожиже (за  счет  масла и лимона)  можно. Гуще  не  надо. Это все - таки  соус.

Итальянцы трут в  песто пармезан. Однако у меня дядюшек, работающих на пармезановой фабрике, нет, посему эту  составляющую  исключаю.

Получившийся соус раскладываю по чисто отмытым сухим  банкам. Закрываю без какой-либо термообработки и убираю в  холодильник. Там  они будут стоять совершенно спокойно.
А осенью и  зимой этот "боекомплект" придется очень кстати.

Результат пары часов труда - всего - навсего 7 баночек песто и еще  чуть чуть - за  труды.
Но хорошо что лето длинное -  есть шанс до холодов заготовить побольше.

Арифметика затрат.
Реган (10  пучков) - 300 р.
Кунжут(граненый  стакан) - 100 р.
Полбутылки оливкового масла - 120 р.
Полтора лимона и головка чеснока - 30р.
Итого 550 рублей  или 79 рублей за  баночку.

Кстати, мои кухонные истории теперь можно читать  и в Дзене в канале "Касавченко: кухонный  разговор".
Заходите, подписывайтесь, всегда  рад.
***
Набросаю пока не началось. В смысле не кончилось. Пока  шестая  серия  не вышла, решил предложить пару альтернативных концовок «Игры престолов». Проверить себя – насколько далек от Голливуда.
Два варианта последней серии. Много букв.Collapse )

Эта же история в моем Дзене - для предпочитающих  такой  формат.

Мужские тайны

***
На Пасху Братушка напек пасок, накрасил яиц и пошел с семьей в церкву святить.



Там разложил все аккуратненько: чтобы и всему святой воды досталось, и чтобы батюшка кропилом ничего не попортил (ибо опытный).
Перед всенощной подошел священник, посвятить паски тем, кто до утра достоять не сможет. Сам молодой еще – лет 25. Кровь с молоком. На яично – куличное многоцветье полюбовался. Похвалил хозяюшек:
«Какое у вас все красивое!»
Посвятил.
Улыбнулся.
И, поймав взгляд Братушки, проговорился о мужском - сокровенном:
«Как же я сала хочу!..»

Всех с Пасхой!

Для вашего  удобства теперь меня можно читать и в Дзене
***
Моя Любимая в любой каше ценит овощи. С ее точки зрения лучшая каша это яблоки, морковь и болгарский перец. Я тоже люблю овощи. Но без каши мне ими не наесться. Вот так единство и борьба противоположностей в наше семье породили этот компромисс - морковную кашу.

Морковная - потому что этого корнеплода в каше почти столько же, сколько крупы.


Совершенно постная вещь, скажу я вам. Единственно, может не подойти тем, кто не любит вареный лук.
Поехали?Collapse )

Кстати, мои кухонные истории теперь можно читать  и в Дзене в канале "Касавченко: кухонный  разговор".
Заходите, подписывайтесь, всегда  рад.

Ременная передача

***
В 1972 году мой отец вернулся из армии.
Парадную форму он отдал племяннику, мечтавшему об офицеской карьере, а себе оставил офицерский ремень, подаренный ему на дембель сослуживцами.

...Этот ремень ходил с нами в турпоходы и ездил в палаточные туры к морю. На него навешивались ножны, а за него засовывался топор. Им к багажнику отцова "Ижака" крепились ящики с картошкой. Порой он же учил меня уму - разуму...
Лет через пятнадцать этот ремень утратил товарный вид и был убран отцом в недра платяного шкафа.

Выглядел он тогда приблизительно так.


Вися в шифонере, ремень, как рыцарский меч, обрел себе имя - Макаренко. В честь великого педагога.
Впрочем меня - подростка - эта часть его сущности не смущала, а потрепанность кожи и вовсе значения не имела. Я подрос и ремешок получил вторую жизнь.

Ремень служил мне в школьных и студенческих походах. Им я "двойным захлестом" намертво вязал "языка" на сборах по НВП. Он был приспособлен к чехлу для гитары, да и к самой гитаре. Ну и в первых моих джинсах носился тоже он. Но всему есть предел. Году в 1996 ремень истрепался настолько, что в паре мест лопнул.

В ту пору я уже старлеил в армии и мне была положена личная портупея. Мне ее в принципе и выдали, но это был ремень из прокленной ткани. Носить такое уважающему себя взводному не к лицу, а покупать в военторге новую кожаную сбрую было не на что. Такое случается.

И тогда я выменял у запасливого старшины свою новехонькую, но клеенчатую портупею на два старых, но кожаных, солдатских ремня без блях. По сути - две полосы уже потертой, но вполне крепкой кожи. И сострочил из них ремень "а ля офицерский", приладив к пряжке ремня отцовского. И форсил себе дальше. И на службе - до дембеля. И потом - на гражданке.

Как-никак ремешок-то с историей.


В 1999 году у перешитого отцовского ремня появился конкурент. Братушки - коллеги по редакции Костя, Наташа и Валя - устав подшучивать над моим антиквариатом, вскладчину подарили мне новый ремень. Коричневой кожи. Стоил такой в ту пору поди не меньше тысячи. При репортерских доходах от полутора до двух "штук" это была запредельная сумма.

Так в пару к "Макаренко" у меня появился "Братушка".


Потом поголовье моих ремней разрослось, но эти остались главными. Отцовский "Макаренко" - для дома, для полей и ремонтов. 'Братушка" - и в пир, и в мир, и в дорогу (знаете ли вы как ценен в аэропорту мягкий и гладкий, как с лица так и с изнанки, ремень, одним движением извлекаемый из шлёвок при досмотре? Все еще в застежках путаются, а ты уже в стерильной зоне!)

Этот ремень был везде, где бывал я. Им я стягивал в поездке разошедшуюся дорожную сумку. На нем поднимал на крышу в станице листы металлопрофиля (веревок не хватило, долгая история). В нем появились новые отверстия - сын на Новый год был пиратом, без ремня пирату никак, но до папенькиных габаритов ребенок еще не дорос...
А вчера этот ремень перетерся.

Истлела кожа у пряжки за 20 лет беспорочной службы.


Казалось бы - ну что такое старый 20-летний ремень, тем более если теперь в дому такого добра много?

Моя прелессссссссть...


Но, братушки, я ваш ремень починил. Потому что он - ваш. И он уже тоже - с историей.

Делов на чашку чая. Две детали на выброс, два удара пробойником - и снова в бой.


Служить ему еще и служить (хотя кое где уже начинает трескаться кожа). Но это ж не беда. Ведь и отцовский ремень мне до сих пор служит.

Пусть истерт и с дополнительными отверстиями не по уставу. Пусть "новая" кожа растрескалась уже посильней, чем та, что была, когда отец отдал ремень мне.

Но служит же!


И вот продергиваю я свои боевые 48- и 20- летний ремни в шлёвки любимых джинсов и думаю - много ли человеку надо?
А еще - захочет ли мои ремни носить мой сын, которому уже далеко не 15?
Впрочем, я их еще никому отдать не готов.
Память - вязкая штука.

***

Собствено, этот цыпленок начался с посещения небольшого семейного кафе, заявлявшего у себя мадьярскую кухню. По факту в тарелке оказался жиденький отвар из разведенной томат-пасты под видом гуляша, а на сердце некая неудовлетворенность. Ну и пришлось брать все в свои руки.


Цыпленок с базара (1,5 кг) - 300 р

Две банки помидоров в собственном соку из супермаркета - 69х2=138 р

Два стаканчика паприки хлопьями - 50х2 =100р

Сто граммов постного масла, пара ложек горчицы, душица и чабрец, соль, столовая ложка сахару.

Для гарнира - рис кубанский "Больдо", салат и огурец.

Итого (округляя) 650 рублей

Цыплака, конечно, можно было взять в магазине намного дешевле. Но домашний вкуснее. Посему в субботу с утра побежал на базар и приволок вот такого дружка. Небольшого, но гладкого.

Цыплак на полтора кило


Дома я его покромсал на куски со спичечный коробок, обмазал горчицей с ложкой постного масла, слегка посолил и убрал в холодильник - мариноваться.

В воскресенье часов в одиннадцать цыплак будет выложен на сковороду и минут десять обжарен на высоком огне. Может даже не обжарен, а пришкварен - для запаха.

Пока цыплак шкворчит, извлекаю магазинные помидоры в собственном соку из этого самого сока. Сок мне сегодня не нужен, я его как-нибудь потом отдельно использую. Выпью, например.

Это помидоры из двух поллитровых банок. Томат слит. Рядом - два стакана паприки крупного помола (хлопьями)

Увы, собственные запасы томата к концу марта у меня иссякли, так что приходится брать магазинные. Но в таком варианте они почти-почти как домашние. Заклинаю - не используйте в готовке томат-пасту или томат из коробки. Вкус всего этого очень далек от летних помидор. А вот помидоры в собственном соку даже из магазина пахнут летом.

Помидоры я переколочу блендером в кашицу.


Полученный томат и специи отправляются в сковороду к обжаренному цыпленку. Все перемешивается, добавляется столовая ложка сахару, огонь прикручивается до минимума и все тушится под крышкой минут 30 - 40. Если вы противник сахара в соленом - замените толикой простого меда. Если и мед не воспринимаете - воля ваша, не кладите ничего. Но я предупредил - с сахаром получится нежней.

Вот сейчас томат закипит, прикручу газ и накрою крышкой

На малом огне и под крышкой цыпленок допреет, а паприка набухнет и раскроет свой вкус. Сока в помидорах будет достаточно, чтобы образовалась густая подлива без всякого дополнительного выпаривания либо загущения мукою.

Через полчаса цыплака снимаю с огня и можно подавать. Но я предпочитаю чтобы он после этого еще минут тридцать постоял. Так вкус станет еще ровнее и объемнее.

На гарнир у меня рис и зелень. Сегодня.


А завтра, быть может, пшеничной каши наварю. Или ракушки какие. Потому что этого цыплака нам с Любимой хватит не только на воскресный обед, но еще и на пару - тройку ужинов на неделе.

Приятного аппетита.

Готовить просто.

Для вашего удобства  меня  можно читать и в Дзене в канале "Касавченко: кухонный  разговор". Заходите,  подписывайтесь,  всегда  рад.

***
Не то, чтобы я держал посты, но живу не в вакууме, а эмпатию  никто не отменял и я проникся.
Захотелось чего-то безусловно постного, но такого, что на наших югах деликатесом покажется.
И решился приготовить гречку с сушеными лесными грибами.
Причем приготовить ее в будний день после работы.
То есть в условиях "приближенных к боевым".

На низком старте
Дано:
50 граммов сушеных  лесных грибов - 125 рублей
Полкило моркови - 15 рублей.
Полкило лука - 15  рублей
3 стакана гречки - 35 рублей
Полстакана постного масла, соль - набросим 10 рублей на это
Итого - не больше 200 рублей на продукты

Беда любого буднего вечера - есть хочется не только свежее, но и прямо сейчас. И если вы  от голода готовы кидаться  на людей, то вечерняя стряпня для вас - так себе идея. Особенно - с  сушеными грибами. Их же еще нужно размачивать! Но есть нюансы.

Нюанс первый: планируем ужин стратегически.
То есть, решив завтра вечером наварить гречки, заготовки делаем сегодня.
Вернувшись  домой  и поужинав, вы без спешки и агрессии к  миру зальете грибы кипятком (на пригоршню сухих грибов - два  литра  воды).
Через час откинете грибы на дуршлаг и повторно хорошенько их промоете.
Грибной настой процедите через марлю или сито, а потом в  нем  же  отварите  грибы. Варить минут 20. После грибы из юшки вынуть, как  остынут - убрать в холодильник до завтра.
Пока грибы настаиваются - варятся, у вас полно времени почистить и порезать кубиками лук и  морковку. Крупными  кубиками - чтобы вкус сильнее был.

Расфасуете  эти  заготовки по судкам, и тоже  в  холодильник. До завтрашнего вечера.

Нюанс второй: успеть за полчаса
Назавтра,  зайдя в заждавшуюся вас  с  работы  квартиру,  первым  делом  вы разуетесь,  а  вторым поставите на огонь казанок. Чтобы не терять ни секунды.
Время  пошло.

Готовить будем на высоком огне. Это вот так:

Помыть  руки -  полминуты. Потом плеснуть в казанок масла и поспешить задрапировать себя фартуком. Через минуту вернуться к печи и всыпать в казан лук.
Три - четыре минуты и он начнет  бледнеть,  обретая  прозрачность.
Самое время добавить морковь.

Как хорошо, что мы все нарезали заранее. Сколько времени сэкономили!
Жарим мы все по-прежнему на высоком огне. Поэтому уже минуты через три, морковь начнет  отдавать маслу желтизну,  а лук - обретать золотистость.
Самое время добавить грибы!

Вот так  мы еще  десяти минут не находимся дома, а в нашем  казане уже грибы обжариваются  с  морковью и луком.

Выглядит это  так:

Так  как  грибы  у  нас  замоченные  и  отваренные (то  есть - сочные)   можно  не  бояться,  что  они вдруг пригорят. Разок  перемешали и  ушли с кухни долой. У  нас  есть пять минут,  чтобы переодеться  в  домашнее. Грибы у  нас относительно  готовы,  так  что   обжариваем  мы  их в первую  очередь  ради  запаха.

Запах  по кухне  плывет. Выглядит  наша  зажарка примерно так:

Самое  время  добавить гречку!

Чтобы не промахнуться по жидкости, гречку и воду я в казан закладываю по-старинке. Не на глазок, а стаканами. На стакан крупы - три стакана воды. На мою порцию грибов и овощей - три стакана крупы и девять стаканов воды.
Довести до кипения и не убавлять огонь, пока крупа над водой не появится. Уйдет  у  вас  на  это минут 10.
А вот когда гречка начнет  подниматься  над  водой - перемешать ее, выправить по соли, прикрутить  огонь  до минимума и держать под крышкой минут пять - чтобы  крупа  остки  влаги "выпила".

За  эти  пять минут можно накрыть на  стол, пока члены семьи руки перемоют. Или даже в  душ заскочить, если есть на кого сервировку стола оставить.
И через пять минут - ужинать, к всеобщей  радости.

Решение:
Полчаса  назад вы только дверь отворяли, а уже и вечерять можно.

Вот такой  кашей:

Готовить - это просто!

PS А подскажите, как вставлять сюда видео, чтобы мне рекламу в него не вставляли?

Кстати, с  недавних пор меня  можно читать  и на Дзене в моем канале "Касавченко: кухонный  разговор"
Кому там  удобнее - заходите,  подписывайтесь, всегда  рад.
***
Краснодар меняется быстро и непредсказуемо, а архаика в нем часто соседствует с современностью.
Не так ли?

Вот, например, простое дореволюционное здание. Казалось бы - ничего интересного. Скучный красный кирпич да ковань. Но как же домику повезло с новым арендатором!
И вывеска-то у него веселенькая!
И цветовая гамма жизнерадостная!
Мертвого поднимет!


Сразу оживился фасад. Заиграл новыми смыслами. Вон - железный мужик прям на стену лезет! Всюду жизнь! Чем не реклама?


А-а-а... нет. Показалось.
Не реклама.
Просто так вышло. С кем не бывает?


Прощай, любимый город. Теперь ты актуальный.
И с перчиком.
***
Брат приватсапил фотку.
На снимке его отец, мой величественный семидесятипятилетний дядька Петрович проверяет классический прящ. И по серьезности его лица можно понять - сам делал. Для внуков.


"Петрович сам рогатулю ладил?" - спрашиваю.
"Ага - Брат отвечает, - Мы сразу две сделали. Папа за кожей специально ездил к обувщику. Сказал, что к приезду внуков надо прящи сделать. Обувщик долго ржал и кожу дал бесплатно.
А до этого я сирень ломал на рогатки, пока дочу ждал с рисования. Два месяца в машине возил. Надо мной многие ржали, но папа сразу сказал, что все правильно я сделал.
А еще бинтуху я нашел белую. Такая в детстве ценилась больше серой.
Прящи поверяли по-старинке - стрельнули вверх и потом слушали как камни по крыше грохотали. Но это уже не так как в детстве. Звук совсем другой металлочерепица даёт. При нас то был шифер.
Кстати, а я стреляю по-прежнему неплохо."
Кто бы сомневался, думаю. При таком-то отце, как Петрович.
Породу-то видно!
***
Постный "плов" из полтавской крупы (крупномолотая пшеница).

Луковицу и морковь нарезать кубиками и обжарить в чугунке. Добавить стакан крупы, влить три стакана воды. Растереть в ладонях щепоть душицы и чабреца. Довести до кипения, убавить огонь и под крышкой томить четверть часа - пока крупа воду не выпьет. Снять с огня и пусть еще четверть часа постоить. Отдохнет.
Адыгейский сыр нарезать крупно. Припечь с каждой стороны на сковороде.
Зелень и свежий болгарский перец - для радости. В рюмку - последний самолично закатаный томат прошлого лета.
Жизнь прекрасна в своей простоте.
***
Знаете ли вы, знатоки кубанской  столицы, где в Краснодаре могилка молодого Ленина?
Не знаете?
А она есть!

В самом центре нашего светлого города мраморный мозаичный лик юного Ильича смотрит со стелы, словно спрашивая - готов ли ты чистить себя, прохожий? Живешь ли ты для общего блага?
И глухие сердцем проходят  мимо, спеша к своим прибылям, офисам или лофтам, а чуткие слышат негромкий вопрос и задумываются - не совесть ли это взывает  моя? Озираются нервно и читают на шлифованом бетоне:
Володя Ульянов

Кто-то усомнится в увиденом. Кто-то скажет: "А годы жизни-то где? Не бывает могил без указания  годов  жизни!"
Такому маловеру я отвечу: "Оглянись, незнакомый прохожий! Ленин и сейчас живее всех живых. Ему твои даты - до лампочки. Он всегда с нами. Где хочет - там и лежит".

Знатокам предлагаю в  комментах писать,  где этот портал в октябрятское детство стоит и как называется.

Поколения разделяются не по возрасту в паспорте и не по наличию детей, не по седине в бороде или гладкости личика, не по политическим симпатиям и даже не по умению управляться с компьютером. Все это условно и размыто.

Кто-то в 47 лет — еще жених, а кто-то уже дед. Но жених может выглядеть дедом и наоборот. Кто-то не умеет включать компьютер, ведь за него это всегда делают домашние, а кто-то — потому что уже лет 15 все вопросы решает исключительно со смартфона, по старинке называя его наладонником. Консерватором может быть 40-летний, а 20-летний — бунтарем, но и обратное — не редкость. Более того, консерватор и бунтарь могут уживаться внутри одной головы, и поколения тут не при чем. Но по личным пристрастиям все разделяется четко. Например, в музыке.

«Знаешь, чего реально не хватает 50-летним? — посетовал недавно разменявший полтинник друг, — Музыки фоном. Радио или для молодых, или ну вообще не мое. На "Ютубе" все есть, но это же надо искать, треки переключать, а они попадаются не в той аранжировке... А хочется — бац — поставил как диск на вертушку, и пошло все, что любишь, подряд! Хоть бы кто плейлист такой составил».

На то и Новый год, чтобы мечты сбывались. Такие плейлисты я составил для портала "Кубань 24"

Вы еще помните, как поют за столом? Ваш Новый год пахнет мандаринами? Для вас оливье не салат, а вкусовой портал в детство? Вы в курсе, в чем связь между напильником и фейерверком? Вы знаете, что «мелодии и ритмы зарубежной эстрады» — это после 4:00, и помните, что в Петропавловске-Камчатском — полночь?
Если хотя бы на три вопроса прозвучало «да», мои плейлисты могут прийтись тебе, дружище, по вкусу.

Плейлист № 1. Слушать: До полуночи: это все свое, родное

С 21:00 31 декабря — самое беззаконное время в году. Спать никто не ложится, но и важные дела уже забыты. Салаты режутся, лентяи нежатся. Предвкушение праздника катается карамелькой по языку.

Хочется обнять весь мир и, одновременно, чтобы от тебя отстали. Хочется взгрустнуть, но взгрустнуть радостно. Хочется смеяться, но вполголоса — праздник-то еще не начался. Хочется беззаботности, но, кроша винегрет или выпутывая кота из мигающей гирлянды, трудно поверить, что это именно она и есть. Беззаботность.

Для погружения в беззаботность безголовой юности, дружище, пусти фоном советские ВИА 1970-х. У половины этих композиций нет клипов, но в предновогодней суете они и не нужны. Зато звук — именно тот. Первозданный. Кое-где можно даже расслышать, как заикается игла на заезженной дорожке хита. Когда же покажется, что стройотрядовских боевиков уже «наелся», слегка взгрустни под импортные версии безусловно любимых отечественных хитов.

Плейлист № 2. Слушать: Джаз после боя: игристое и пушистое

После боя курантов от музыки нужно одно — чтобы не мешала.

Когда хлопнула пробка, музыка, как и настроение, должны только поигрывать пузырьками, радовать узнаванием, а если удивлять, то приятно. Ничто не вправе отвлекать человека от распечатывания подарка или от звонков далеким, но родным. Особенно, если сеть «легла», но тебе удалось дозвониться.

Ты еще немного закусываешь, чуть больше пьешь, смотришь в небо, целуешься и, может быть, пританцовываешь. Не растерять это настроение помогут старый добрый джаз и совсем не старые звезды «Ютуба», отыгрывающие в стилистике 1930-х и 1940-х современные хиты. Дружище, ты говоришь — музыка для старперов? А я говорю — олдскул.
Контрабас, трубы, скрипки и немножко степа.

Плейлист № 3. Слушать: Для самых стойких: никто не хотел убирать

В 4:00 праздничный стол разорен и конфетти присыхает к одинокому ломтику сыра, который никто не хотел убирать. Утомленные грохотом салютов коты и собаки только-только начинают выглядывать из своих укрытий и обнаруживают, что большинство хозяев уже спит. Но не все. Далеко не все

Если 1 января в 5:00 ты еще на ногах, значит, расправились крылья. Душа просит глупостей: смеха без причины, сбросить каблуки и танцевать дальше, целоваться, как тогда… Когда?

Ну, как в 17 лет у синего моря. И волосы твои до плеч, а сердце — стеклянное, Amore Mio! Остальное подскажет музыка. Ведь в мире, дружище, нет ничего нового, кроме Нового года. Но и этого достаточно!

С праздником!

***
Уроки делаются в три раза быстрее, если отключить в квартире вайфай.

О Солнце и любви

21 декабря - день рождения  человека, которого я считаю своим наставником. Одним  из  двух  наставников в моей  жизни. И если первый слава Богу жив-здоров,  то вот вторая  уже 19 лет как ушла. А сегодня ей бы исполнилось 70.

Евгения Павловна Горбенко. Преподаватель  филфака КубГУ.
Фотка пересвеченая, но - какая  есть. И - в  характере.

Попросили о ней  рассказать, а рассказать оказалась неожиданно сложно.
Казалось бы - такой яркий человек, звезда, полюс притяжения и центр внимания, а о чем рассказывать?
Это как о любви говорить. Любившему рассказывать незачем. Не любившему - бессмысленно… Вот уже десятый раз «грохнул» очередной абзац. Все не то. Все сложней. И проще. Не Евгения Павловна, а ЕвгениПална…

Преподаватель, влюбленный в свой предмет. Харизматичная натура. Артистичная личность. Женщина с сумасбродинкой.
Это все правда, но не объясняет, отчего одни ее любили, другие боялись, третьи любили и боялись одновременно? Отчего студенты ломились писать курсовые – дипломные к Горбенко? Отчего вокруг любительского театрика, вдруг затеянного ею на факультете, возник такой ажиотаж, что приходилось придумывать дополнительные роли для всех желающих поучаствовать, и все равно реплик не хватало?
У меня нет ответа.

Лично про себя могу сказать одно - был влюблен и перманентно восхищен. Тогда вряд ли понимал – чем именно. Всем. В юности такое  случается.
Сейчас, с высоты прожитых лет (а их уже без Евгении Павловны прожито больше, чем было мне на момент знакомства – целая жизнь) картинка видится так. Горбенко общалась со мной на равных, но поскольку была несопоставимо больше меня (по знаниям, по опыту, по авторитету, по всеобщей любви) то это «равенство» выходило изрядно на вырост. Чтобы соответствовать этому «на равных» требовалось тянуться, приподниматься над собой.
Наверное, так и происходит развитие. А когда ты растешь – ну, наверное, благодарен тому, без кого роста не было бы. А может даже не благодарен, а просто обожествляешь. Травы вряд ли благодарны солнцу. Они без него не могут.

Перечитываю написанное – вроде  бы  правда,  но сумбур. Как описать это «на равных»?
Вот приходишь ты, студент, со своей темой для курсовой. А тебе не говорят, что идея - хлам (хотя хлам). Тебя с улыбкой (порой с усмешкой) выслушивают. Спрашивают. Переспрашивают. Хмыкают над твоими умопостроениями. Иногда заразительно смеются, не объясняя над чем. Ничего не навязывают. И в итоге ты сам понимаешь - где не прав. Что стоит проработать, а что вовсе выбросить. И тебе интересно в этом разбираться. И у тебя есть ощущение собственных достижений. Ты же еще не знаешь, что изобретаешь велосипед!
Про «велосипед» ты поймешь позже, а сейчас проживаешь экстаз триумфа. И свой восторг ты запомнишь: «Хау, я великий воин! Я беседовал с богами на равных! Я сам все понял (пусть не сразу)! Я и сам велик!»

Редкий преподаватель станет тратить свое время, чтобы бестолковые студенты ощутили вкус побед. Можно ведь в два щелчка отсечь лишнее, направить работу в нужное русло и «отвечай поскорей, не задерживай умных и добрых людей».
Горбенко же, решившись с тобой повозиться, не скупилась на время и силы. При этом мнение свое высказывала ненавязчиво и мимоходом - как маловажное. Эти посевы всходили позже.

И это… опять не о том.
Ведь что такое – курсовая? Это только повод напроситься к Горбенко на встречу. Прибежать на кафедру. Проводить ЕвгениПалну до дому. Просто – поговорить.
Обсуждение курсовой расширялось до разговоров о литературе, писателях, артистах, жизни, политике, деньгах, добре и зле, правде и неправде. Или – о еде. О восприятии человеком вкуса. О конкретных рецептах – Горбенко, кстати, прекрасно готовила – и отклонении от них, как о творчестве.
С Горбенко никогда невозможно было предугадать, куда свернет беседа, но она всегда оказывалась интересной. Во всяком случае – для меня. С ЕвгениПалной просто хотелось общаться, впитывать ее. Это уже не преподаватель. Это наставник. Сенсей.
Думаю, Евгении Павловне с малолетними балбесами тоже было интересно, но по-другому. Сейчас я себя порой ловлю на подобном (отчасти естествоиспытательском) драйве при беседах с теми, кто годится мне в дети, но уже считает себя взрослым. Как интересно вдруг прозревать бездны юношеского незнания и высоты апломба. Как это удивляет (что само по себе здорово), бодрит, умиляет. Как на гоняющегося за хвостом котенка любоваться.

Студенты, между прочим, оторвали научного  руководителя от варки варенья из абрикос, начиненных ядрышками из абрикосовых косточек.
Как научная работа – не про науку, так и горбенковский театр «Душенька» для меня тоже был не столько про сцену, сколько про общение. В первую очередь с Горбенко. Это никогда не было скучно. У этого общения всегда была некая «добавочная стоимость», мысли, которые раскрывались позже. Самой же Евгении Павловне, как мнится мне теперь, этот театр был нужен, как генератор положительных эмоций. В конце концов, все самодеятельные артисты ее обожали. Она купалась в нашей любви.

Сейчас, когда ЕвгениПалны нет уже двадцать лет, только приходит понимание, в чем же тебе по-настоящему с ней повезло. Театр, веселье репетиций, студенческая общность вокруг царящей и жестко правящей Горбенко (при всей своей демократичности она была абсолютным монархом, причем монархом с фанабериями) - это праздник, который был и остался в душе. Интерес к слову, к филологии, который - спасибо Евгения Павловна и ее коллеги – уцелел, сейчас осознается не просто как плюс – как козырь в рукаве. Но есть и большее – общение.
Вот вы много сможете вспомнить людей, старше, опытней и умнее вас, которые бы с вами разговаривали? Кроме родителей (да и с ними не всем везет)?
Не поучали или допрашивали, не читали лекций и не отмахивались от ваших (наверняка – наивных) представлений, а слушали и отвечали? Смеялись и смешили. Учили, не уча.
Я счастливый человек – мне довелось повстречать Евгению Павловну Горбенко. Когда траве нужно было расти быстро – появилось солнце.

Опять 25

На этот раз - серебряная свадьба. Четверть века назад в солнечный декабрьский день мы с Любимой вышли из ЗАГСА.
Конечно, "четвертак" еще не золото, а все равно - больше половины прожитой жизни. Так что фраза «моя половина» уже недостаточно точно характеризует мою половину.
Любимая, спасибо за мудрость и за меня!

И - иллюстрация к пройденному пути.
Метафора – Константин Бибиков, рисунок – Надежда Доровская.

Люди и грязь

***
Большой  репортаж фотокора "Кубань 24"  Николая Хижняка,  после  октябрьского  наводнения  на Кубани неделю  работавшего в зоне чрезвычайной  ситуации.
Много букв
А вот и сам Хижняк в процессе  работы:
***
Сенной рынок. Суббота. Иду по рыбному ряду.
Тетушка с судаками смотрит на соседку, выкладывающую на прилавок огромных очищенных, выпотрошенных и нарубленных «на стейки» сазанов.
- Тань, а зачем ты их так распатронила? Свежие же…
Таня деловито поправляет рыбную гору:
- Знаешь, чищеных все-таки сейчас лучше берут!
Хозяйка судаков, задумчиво глядит на свой неразделанный товар:
- М-м. Вот мне тоже кажется, что денег… у людей… стало больше.

Какая, думаю, связь?
Ну, со свежей все понятно. Потрошеная рыба дольше сохраняется. Разделать вчерашний товар, пока не пропал, тем спасти его от порчи и все же продать – уловка известная. Поэтому я, например, разделанную рыбу на рынке не покупаю. Только целиком, чтобы в глаза заглянуть и жабры понюхать.
А тетка свежую разделала. Причем явно не сама – к чистильщицам носила. Неразделанные сазаны у нее лежат по 170, а разделанные – по 220 за кило. Без потрохов рыба весит меньше. Кроме того хозяйка на чистку потратилась – это рублей по 25- 30 на кило живого веса. То есть по факту и с потрошеного, и с непотрошеного сазана она заработает одинаково.
Так зачем же она устраивает себе эти дополнительные сложности с разделкой товара?

А затем, что разделанную рыбу, как ей кажется, стали брать лучше!
То есть, несмотря на дополнительные затраты, она рассчитывает больше заработать за счет оборота. Ради этого и предлагает клиенту сервис.
Но пока денег у народа было в обрез, сервис мало кого интересовал. Смотрели на цену. Разделывали самостоятельно (кто хотел – сам нес рыбу чистильщицам за угол). А вот теперь, выходит, разница между разделанной и неразделанной в полтинник на кило покуптеля смущать перестала? Народ опять охотнее берет уже максимально готовый продукт и не давится за каждый рубль?
Значит, у людей действительно стало больше денег!
Так из разговора с товаркой, продавщица судаков получила подтверждение своей, пока существовавшей только на уровне ощущений, оценке платежеспособности клиентов.

Ай да тетушка! Ай да профессионал!
Я, пока эту цепочку выстраивал, шагов пять сделать успел. А она влет: от косвенных признаков – к выводам.
Оглянулся посмотреть. Ну ни разу не «продвинутый маркетолог». Возрастная. Натруженная. Грузная. Но самостоятельная.
Интересно будет на следующей неделе глянуть, станет она своих судаков чистить / пластовать, или не заморочится?

Что я - лысый что ли?

***
После  того, как семь лет не видавшие меня живьем люди меня не признали, я признал, что пора обновить аватарку.

***
Вяленые томаты в полночь выглядят так:
Если трудно понять - стоят банки или лежат, не переживайте. К полуночи это уже  несущественно.

А началось все с сушки для овощей, которую друзья надарили мне на день рожденья. Полюбуйтесь,  дорогие, на  свой подарок. Чистопородная  нержавейка корпуса и решеток. Температура  от 30 до 75  градусов. Венитилятор и тэн на задней стенке (решетки загружаются не сверху, а спереди и по одной, что удобно). Конструкция, я надеюсь, неубиваемая. Максимум, что с ней  может произойти - перегорит спираль нагрева. Но устройство такое, что для замены спирали требуется  всего лишь открутить два винтика.
Габариты этого агрегата -  45х45х50. Благодаря им о прибытии сушки в Краснодар я узнал на день  раньше  минимально обещанного срока:
"Але, это вам из службы доставки звонят. Вы  ждете  посылку из Китая? Да? А можете ее сегодня забрать, а то ваша одоробла у нас полофиса заняла?"
Производитель обещал профессиональное оборудование для общепита, способное единоразово переработать  до 20 кг сырья. Не 5. Не  7. Даже  не 10. Ясное дело - не  устоишь. Тем  более я  давно о чем-то подобном  мечтал.
И пришло. И сбылось.
Передняя  стенка  снимается. Расстояние  между  решетками - 3,5 см. 10 решеток. Эх,  держите  меня  семеро!

Ну а дальше по  накатаной. С  рынка привезено 20  кило помидор сливок.
20 кило - это вот так.
Вот такие сейчас идут сливки снаружи:
И внутри:
Белесые уплотнения  у хвостика  я  традиционно удаляю.
На этой тарелке 1,1 кило "обрезков". Все, что выброшено из 20 килограммов

А сердцевинки (с соком и  семенами )  вырезаю и перерабатываю  в  томат. Так и помидоры вялятся  быстрее и сок  не пропадает  зря.
В семилитровой  кастрюле 6 литров сердцевинок. Все  что вырезано за 3,5 часа.
А вот та  же  кастрюля,  только в профиль.
Хороший  томат стоит горкой.

Оставшиеся  мясистые бока  помидоров я режу, присаливаю и  выкладываю  на  решетки.
Угадайте,  где помидоры  положены  неправильно - слева (вверх срезом) или  справа (вверх  кожицей)?

Решетки  отправляются в сушку и будут стоять  там  8  часов. Таймер может  быть выставлен  на 12, но мне  хватило восьми.
В самом  начале сушки помидоры  лежат почти сплошняком.

Пока помидоры  вялятся.
Сердцевинки проварены  с  солью.
Упакованы в 6 литровых банок.
И ради учета и контроля накрыты подаренными Братушкой этикетками (Братушка,  тащи еще! Уже надо!)

Зимой томат именно в таком виде пойдет в поджарки и  соусы. А пробитый  блендером отправится в  борщи. А пробитый  блендером и упаренный  вдвое с чабрецом,  душицей и прочими пряными "посыпушками" превратится  в домашний кетчуп. И если  летом выпаривать томат - это издевательство  над квартирой,  то  зимой по холодку - милое дело. И тепло, и ароматно, и многое прочих приятностей...

Пока помидоры  сохнут - расскажу  как показала себя  сушка.
Заявленного равномерного усушивания  она, конечно  не  дает. Иначе и  быть  не  могло с одним вентилятором - то. Возле  тэна сохнет в  первую  очередь, по центру - во вторую, по  бокам - в последнюю. Так  что для  равномерности стоит решетки поворачивать,  менять местами, а под  конец я даже часть помидоров с краев перекладывал на центр. Так что совсем без присмотра процесс оставлять не получится. Это минус, хотя  и  ожидаемый. Впрочем, и с присмотром я не частил. Заходил не чаще  раза в  пару часов. Этого хватило.

Также из  минусов - много  жара гонит наружу и работает хоть и не  громко,  но не  бесшумно.  Мне хорошо - я ее из жилого помещения в летнюю кухню убрал, а в  квартире пришлось бы ставить на балкон.
Еще особенность - выпариваемая влага  конденсируется  на лицевой  стенке и  через прорези  стекает вниз. На  стол. Электрике это ничем  не грозит,  но чтобы  на столе не образовывались лужи лучше положить перед сушкой  рушничок.
Впрочем  все  эти нюансы на мой  взгляд  - совершенный пустяк. А вот что 13 килограммов сырья (а  именно столько было  отправлено в сушку после  удаления "попок" и вырезания  сердцевинок) было  завялено  за  8 часов (не  за  сутки, и не за двое) - это просто чудо расчудесное. И без мощного вентилятора (много  тепла  гонит  наружу) этого  достичь бы  не получилось (ну - если  не рассматривать варианты с промышленными сушками  за 300 тысяч и на полтонны  загрузки - а  это не моя  весовая категория).
Резюме: Сушка прекрасна. Стабильна, проста и безотказна, как автомат Калашникова. Она оправдала  все мои ожидания. И это я  вам еще  не рассказал,  как легко она отмывается!

Спустя  8 часов помидоры в  сушке  завялились до  такого состояния.

На  выходе  получился  вот  такой пятилитровый таз.

К  нему добавлено блюдце чеснока и два пучка  регана.

Все смешиваю прямо в  тазу.

Раскладываю  по  банкам. Банки по  одной ставлю в микроволновку на пару минут (это позволяет прогреть помидоры в  банке  до 80 градусов - замерял экспирементально  щупом - термометром). Одновременно в ковшике  на плите грею  до 120 градусов постное  масло.

Вот еще  немного масло  нагрею,  и  начну  консервировать.

Далее просто. В банку из микроволновки (в ней чуть больше 80  градусов) лью  масло 120 градусов и получаю в  банке от 98  до 105  градусов. Закрываю прокипячеными  крышками. Все. Это  добро   может стоять  при комнатных  температурах (я  храню в погребе) сколь  угодно  долго. Последнюю банку вяленых  в прошлом  августе томатов я отправил Потомку три  недели  назад.

Первая  партия вяленых  помидор 2018 закручена успешно.
Детали.
- Микроволновку  можно  заменить  духовкой,  тем  более  что в  нее влезут сразу все банки, что заметно ускорит процесс. Я так не  делаю исключительно чтобы не  раскалять и  без того не холодную летнюю квартиру. Краснодар,  все таки.
- Масло лучше  не перегревать - иначе помидоры  начнут  обугливаться. Пока я  не  обзавелся  щупом,  неоднократно  запарывал  банку - другую.  Щуп  же  проблему  решает полностью. Догрел  до 120 - снимай с  огня и  заливай.
- Говорят,  можно заливать и холодным  маслом. Но для  этого  нужно высушивать  помидоры  куда  сильнее. Практически  до состояния чипсов. Или хранить банки в  холодильнике. Но я это только  слышал. Сам  люблю продукт понежней.
О ценообразовании.
20 кило помидор по 30 рублей - 600 рублей. Плюс 100 рублей за полтора  литра  масла, 30 рублей за чеснок, 70 рублей - 2 пучка  регана, 50  рублей за 8 киловатт/часов,  накрученых сушкой, и  52 рубля - проезд на  рынок и  обратно в  троллейбусе. На круг 902 рубля затрат.
На  выходе получено 10 поллитровых  банок вяленых помидор и 6 литрашек томатной  заготовки.
То есть 90 рублей за полкило вяленых помидоров, а  томат  бесплатно - бонусом  за  труды.

Все относительно

***
В другой жизни, когда я был 25-летним старлеем с упрямой придурковатостью во взоре, наш комполка казался мне стариком. Тяжелый взгляд голубых глаз. Седина в рыжей щетке усов и в исчезающе коротком рыжем ёжике под камуфляжной кепкой. Полковнику было аж 37!

На днях узнал - у некоторых моих сотрудников родителям по... 45 лет. Совсем молодые, ну? Я про родителей.
Сегодня мне стукнуло 47.

Гляжу в зеркало. Придурковатость может и замаскирована бородой, но не изжита. Взгляд - правда - не легче, чем у полковника Зингера. Но разницы с собой 25-летним не чувствую. С собой 12-летним - впрочем - тоже...
Что изменилось?


Интересно кем я - сегодняшний - показался бы мне 25-летнему?
***
Типовые "тесты" из  соцсетей ("Какой ты средневековый рыцарь?", "Какая ты богиня?", "Какой ты супергерой?" и прочие  "психологизмы") становятся во сто крат жизненнее,если...Collapse )

Новые горизонты

***
Рецепт: Кофе по-вудстОчному.
Взять одну чайную ложку молотого кофе.
Варить в столовой ложке.
На зажигалке.

А это просто кофе. Доброго дня.
***
У меня в гостях побывали две визжащие блондинки дошкольного возраста.
После их ухода во дворе воцарилась тишина, а из кустов попёрла красота.

Вот такой гламурный представитель фауны разгуливал поутру меж гераней.
***
Предлагаю опознать нечто обыденное по паре фрагментов.
Общая подсказка - встретить это можно в Краснодаре, и даже не в единственном числе.
Смотрите на картинки, пишите в комментах свои варианты, а уж потом добро пожаловать под кат, где ответ.
Поехали!
Первая  деталь.

Вторая  деталь



Не спеши смотреть отгадку, напиши свой вариант.Collapse )
***
Нежданно - негадано, вопреки всем попыткам похудеть, заморочился я вареньем.
Взыграло ретивое, пока клубника по сотне за кило.

Вот она -  клубника из-под Новотитаровки.

На самом деле все, конечно, началось с медного таза.
Любимая  начиталась в интернетах, как хорошо варить варенье в меди. Я вспомнил, что бабушка именно в меди всегда и  варила. И таз у нее в станице был сияющий, как солнце, с деревянной лакированной ручкой. И защемило, заныло, забажалось.
Дождался получки и пошел на барахолку.
Тазы там были разные. Побольше и поменьше, с ручками и без, с толстым дном и с тонким. Я хотел толстостенный,  литров  на пять с  ручкой. Но таких не нашлось.
Были прекрасные толстые с  ручкой, но на 2,5 литра. Были прекрасные пятилитровые с ручкой же, но донышко тонкое - аж погрохатывает под  рукой. Были совсем  недорогие толстенные десятилитровые,  правда  без  ручки и аж черные от патины.

В итоге приобрел я вот такой пятилитровик. Без ручки, но медь (для  буквоедов - латунь) толстая. Миллиметра  два,  если  не  толще.

А снизу у  таза вот такое клеймо с глухарем и ценой, отправляющей  прямиком в детство.

Клубники брал три кило. Но пока перемыли,  хвостики  оторавали,  килограмм "исчез бесследно, безвозвратно. Куда  девался - непонятно."
Впрочем, это чудо исчезновения свежих  ягод -  одно из главных удовольствий процесса варки варенья, верно?
Смотрю на таз с ягодной, сыто напевая: "Это все,  что  останется  после меня-а-а..."


Рецепт клубничного  варенья  прост. Хорошая  ягода и  сахар. Всего  делов. Но вот сколько того сахару брать я еще не определился.
На самом деле я уже  сварил три партии клубничного варенья, поэтапно уменьшая закладку  сахару.
Первый раз брал ягоду и сахар 1/1, как учили в детстве. В итоге получил после двух варок тот самый плотный стекленеющий сироп, которым славились станичные варенья. Тогда мне он очень нравился. А теперь - оказывается - очень уж сладко.
Второй раз варил в пропорции 2/1 ( на два  кило  клубники - один сахару). После двух варок опять добился стекленеющего сиропа. По объему варенья вышло меньше (при закладке 1/1 кроме трех баночек варенья закатал еще  две 150 граммовые баночки сиропа без  ягод). На  вкус  вышло так же сладко,  как и при первой  попытке.
Наконец, на третий заход я взял пропорцию 3/1 (на два кило клубники - 650 граммов сахару). Именно это  вы  видите на следующей фотке.

Ягоду засыпал сахаром и оставил до утра.

В шесть утра поставил таз на газ и едва забулькало, уменьшил пламя до минимума. Так на медленном огне варенье и стояло часов до 8.
И вот тут пора петь хвалу меди и ее теплопроводности. Варенье еще не успело закипеть, а таз весь горячий - не прикоснуться. Причем  в  равной  мере - и снизу и с самого края. В результате варенье нагревается равномерно, а не только снизу, где газ. И не горит совсем. И его совсем  нет нужды мешать.
За все время варки я ни разу не мешал варенье ни ложкой, ни лопаткой!
Иногда брал таз и покручивал его, чтобы варенье как  бы стало вращаться. Благодаря  этому пенка собиралась в центре, а варенье перемешивалось, но ягоды не травмировались совсем. Оставались целехонькими.

Вот так выглядят два кило клубники и 650 граммов сахару после двухчасовой варки в медном тазу на самом  малом  огне.

Ну а вечером, придя с работы, я снова поставил таз на огонь, и через пару часов счел варенье готовым.
Сироп был еще жидковат. Капелька, упав на тарелку, растекалась в лужицу, а не оставалась линзой. Зато и по вкусу он был не такой сладучий, как в предыдущих случаях. Поразмыслив, что мне  важнее -  упарить сироп до предписываемого традицией остекленения, понимая,  что он при этом опять станет слишком сладким, или пренебречь традициями - если вкус требует иного, я пошел на поводу  у вкуса.

Варенье  после  второй варки. Сейчас  закатывать  буду

Ну а вот и результаты  недельных  трудов.
Шесть баночек у стенки - первая  партия (пропорция 1/1). Четыре  баночки варенья и вверху два  сиропа  без  ягод.
Четыре  баночки по центру - вторая  партия (пропорция 2/1). Варенье  в очень  густом  сиропе.
Две баночки с краю (плюс -  пожертвованная на  моментальное  съедение тружениками,  а потому отсутствующая  на фотке 450 граммовая  банка) - результат третьей партии (пропорция ягоды к сахару - 3/1). Сироп жидковат,  зато не столь оглушительно сладок.
На каждую партию ушло ровно по два кило ягоды.Так что разница в объемах на выходе - это как  раз  разница количестве взятого сахара.

Все, клубничное  варенье  убирается  в  подпол.

Медный таз, который мне так понравился в деле (ничего лучшего для варенья я прежде не встречал) отмыт, надраен и ждет новых ягод. На очереди вишня. До нее уже осталось недели две - три.

***

Первая городская больница Краснодара и храм иконы Божьей матери "Всех скорбящих радости" не просто старейшие в городе. За их созданием - история, в которой есть благородство и коррупция, жертвенность и алчность, боевые генералы и сутяжники, благотворительность и тяжба за наследство. Короче - жизнь во всем ее многообразии. Некоторые герои этой истории похоронены непосредственно в больничном дворе. Знакомьтесь.

Окраина, ставшая центром

Там, где сейчас в Краснодаре пролегает улица Длинная, на которую выходят главные ворота Первой горбольницы, двести лет назад проходили ров и вал, защищавшие Екатеринодар с севера. За ними со стороны степи располагалось Фоминское кладбище, называвшееся по стоявшей при нем с 1816 года деревянной церкви святого Фомы. При церкви действовала войсковая богадельня для одиноких немощных и престарелых казаков. Севернее кладбища была только степь.

В 1830-х годах граница отодвинулась далеко на юг, опасность нападений на Екатеринодар снизилась. Вал был срыт, ров засыпан. На их месте образовалась новая улица — в ту пору самая длинная из улиц, пересекавших Красную. Назвали ее, соответсвенно, Длинной. Хоронить на Фоминском кладбище к той поре прекратили, открыв немного севернее в чистом поле новое, известное всем краснодарцам сегодня Всесвятское кладбище. Фоминская церковь и войсковая богадельня к той поре пришли в негодность. Их долго собирались ремонтировать, но в конце концов просто разобрали. Тем более, что возникла идея, а потом и возможность поставить каменный храм и новый дом призрения. Деньги на это отписал в завещании атаман Черноморского казачьего войска Алексей Безкровный (в другой огласовке — Бескровный).

Квартал Первой горбольницы расположен напротив Городской Думы. А когда-то это была окраина

Противоречивый герой

Алексей Данилович Безкровный выслужился в офицеры, а потом и в генералы из простых казаков, начав службу пятнадцатилетним юношей в 1800 году. Вся его карьера — бесконечная череда войн. Отличившийся в Закубанских походах, в 1811 году он был переведен в созданную отдельную Черноморскую сотню лейб-гвардии Казачьего полка. В ее составе прошел войну 1812 года, отличился при Бородине и в других сражениях. Участвовал в заграничных походах русской армии 1813 — 1815 годов. После опять воевал на Кавказе, служил в Польше, в 1827 году стал наказным атаманом Черноморского войска, отбивал у турок Анапу, отбражал набеги немирных горцев и сам ходил с рейдами за Кубань.

Фотографий и портретов Безкровного не сохранилось, но описывали его как красивого, рослого, физически очень сильного человека. Вопреки фамилии, службу Безкровного бескровной не назовешь. За тридцать лет войны он был неоднократно ранен пулями и картечью, сечен саблями (причем последние ранения получил уже в генеральском чине, когда лично водил казаков в атаку), но после любых ранений всегда возвращался в строй.

Кроме ран и чинов, получал Безкровный за службу империи и награды — ордена Владимира и Святой Анны, 5 тыс. рублей деньгами (значительная по тем временам сумма), бриллиантовый перстень, золотое в алмазах оружие «За храбрость» и личную благодарность великого князя Константина Павловича. Его ценили не только как отважного и удачливого воина, но и как разумного администратора, способного решать самые сложные задачи. Но завершилась карьера Безкровного отставкой, как бы сейчас сказали, «по коррупционной составляющей».

Полностью читайте статью  на портале "Кубань 24"

***
Опечатки в топонимах, как заклинания, могут вызывать к жизни целые вселенные.
Вот так прочел на днях "станица СЕВРСКАЯ" и представил себе станицу, выросшую вокруг глиняного карьера и порцелиновой мануфактуры. А по соседству конкурирующий хутор - "Мейсенка".
А  сегодня прочел "станица КРАСНОАРАМЕЙСКАЯ" и тоже залип. Представил революционный отряд, скачущий знойной полупустыней Земли обетованной. И дорожные   указатели на оазисы: "Красноарамейский", "Красноханаанский", "Заря Самарии" и, конечно, "Второй вифлеемский племсовхоз "Звезда". 
Мир оживает и осмысливается в анекдотах.
После того, как сирийцы сообщили, что два «Томагавка» не взорвались, найдены и переданы в Россию для изучения, узнал два новых анекдота за  день.

Первый:
Во время атаки на Сирию две ракеты сумели уцелеть и попросили убежища в Российской Федерации.

Второй:
Дональд Трамп не так прост, как кажется. Он первый президент США, который может похвастаться, что его ракеты попали в Россию.

Особо радует, что анекдоты (хоть и явно из сети) мне рассказали устно.
Фольклор жив.

Если у  вас  есть свежие анекдоты - пишите их в комментариях.
Ну а если  не поленитесь передать их  изустно (помните,  есть  такое устройство - телефон), сделаете  меня (или того, кому расскажете) просто  счастливым.

Profile

poruchik_sk
kasavchenko_s

Latest Month

June 2019
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Page Summary

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner